В данном файле находится презентация к уроку. В нем описывается значение супов питании, классификация, технологические требования к подготовке полуфабрикатов для супов. продолжительность варки полуфабрикатов и продуктов, ассортимент заправочных супов и особенности приготовления борщей, щей, рассольников, солянок, ассортимент прозрачных супов, супов - пюре, холодных супов, популярные супы европейской кухни.
Технология приготовления супов
Полная версия материала